說到台灣夜市小吃，蚵仔煎絕對是很多人心中的前三名。而遠東蚵仔煎，更是其中一個老字號的代表。我第一次吃到遠東蚵仔煎是在好幾年前，那時候跟朋友去逛夜市，隨便找了一家攤位，結果一試成主顧。不過，說實話，也不是每次去都完美，有時候蚵仔會有點小，或者醬料給得太少，但整體來說，它還是讓我念念不忘。今天，我就來好好聊聊遠東蚵仔煎，從它的歷史、怎麼吃、到哪裡吃，甚至一些常見問題，我都會分享我的親身體驗。

你可能會問，為什麼偏偏是遠東蚵仔煎？台灣賣蚵仔煎的攤位那麼多。其實，遠東蚵仔煎有它獨特的地方，比如他們的醬料是自家調配的，吃起來有點甜又帶點辣，跟別家不太一樣。而且，他們用的蚵仔是當天從港口直送，新鮮度沒話說。不過，價格方面，我覺得有點小貴，一份大概要台幣70元到100元， depending on the location。但如果你問我值不值得，我會說，偶爾吃一次還不錯，尤其是觀光客來台灣，一定要試試看。

遠東蚵仔煎的歷史與特色

遠東蚵仔煎的歷史可以追溯到幾十年前，最早是從一個小攤位起家。創始人是一個老阿伯，他原本在基隆港附近賣蚵仔麵線，後來發現蚵仔煎更受歡迎，就專心做這個。慢慢地，口碑傳開，現在在全台灣都有分店，尤其是台北的士林夜市和台中的逢甲夜市，都有他們的蹤影。

特色方面，遠東蚵仔煎最吸引人的是它的外皮。煎得酥酥脆脆的，但裡面又保持軟嫩，這得歸功於他們用的粉漿比例。粉漿是用地瓜粉和太白粉混合，加水調成，這樣煎出來才不會太黏或太硬。蚵仔的部分，他們堅持用當天現撈的，大小適中，不會有腥味。醬料則是秘密武器，以番茄醬為基底，加入醬油、糖和一點辣椒，吃起來酸甜開胃。我個人最愛他們的醬料，每次都會要求多加一點，不過有時候店員太忙，會忘記，這點讓我有點小抱怨。

另外，遠東蚵仔煎的配料也很講究，除了基本的蚵仔和蛋，還會加一些豆芽菜和青菜，增加口感。如果你喜歡豐富一點，可以加點肉燥或蝦仁，但這要額外加錢。價格方面，基本款一份大約70元，加料的話可能到100元。以夜市小吃來說，不算便宜，但品質相對穩定。

蚵仔的選擇與處理

遠東蚵仔煎用的蚵仔，主要是來自台灣西海岸的養殖場，比如雲林或嘉義。這些地方的水質乾淨，蚵仔長得肥美。他們每天凌晨就去市場挑貨，確保新鮮度。處理蚵仔的過程也很重要，要先洗乾淨，去除沙粒和雜質，然後用鹽水稍微浸泡，這樣可以提升鮮味。

我曾經去過他們的一家分店，看到員工在處理蚵仔，手法很熟練。但有一次，我吃到蚵仔有點小，感覺像是次級品，可能那天進貨不太理想。整體來說，遠東蚵仔煎在食材上還是有一定水準。

如何找到最好的遠東蚵仔煎

遠東蚵仔煎的分店不少，但品質可能因地點而異。我整理了一個表格，列出幾個熱門分店的基本資訊，方便你參考。

從表格可以看出，台北士林夜市的評分最高，我個人也最推薦那裡。環境比較乾淨，而且蚵仔給得大方。不過，逢甲夜市的店有時候人太多，要排隊排很久，這點有點煩人。如果你不想人擠人，可以挑平日晚上去，人潮會少一些。

交通方面，這些夜市都很容易到達。以士林夜市為例，你可以搭捷運到劍潭站，走幾分鐘就到了。開車的話，附近有停車場，但假日一位難求，建議還是搭大眾運輸工具。遠東蚵仔煎的攤位通常就在夜市入口附近，招牌很顯眼，不難找。

品嚐技巧與推薦吃法

吃遠東蚵仔煎，有一些小技巧可以讓體驗更好。首先，最好趁熱吃，剛煎好的時候外皮最酥脆。如果外帶，回家用烤箱稍微加熱一下，可以恢復口感。醬料的部分，我建議先試原味，再根據喜好加醬。他們的辣醬不錯，但有點辣，不吃辣的人要小心。

另外，遠東蚵仔煎可以搭配其他小吃一起享用，比如點一碗虱目魚湯或燙青菜，這樣一餐更豐富。價格方面，如果預算有限，可以只點基本款，但加點蚵仔或蛋會更滿足。我個人最喜歡加蛋，因為蛋香能中和蚵仔的海鮮味。

有一次，我帶國外朋友去吃遠東蚵仔煎，他們一開始對蚵仔有點猶豫，但吃了一口就愛上了。這讓我覺得，遠東蚵仔煎不只是本地人的美食，也很適合推廣給觀光客。

常見問題解答

圍繞遠東蚵仔煎，很多人可能有一些疑問。我整理了幾點常見問題，並基於我的經驗來回答。

遠東蚵仔煎的蚵仔是哪裡來的？他們主要從台灣本地的養殖場進貨，強調新鮮度。但如果你對海鮮過敏，最好先問問店家，他們有時會用冷凍蚵仔，品質可能略有差異。

遠東蚵仔煎的營業時間是固定的嗎？大部分分店跟著夜市時間走，通常傍晚開到深夜。但假日可能會延長，最好出發前查一下社群媒體，避免白跑一趟。我有一次週一晚上去，結果他們休息，害我撲空，所以現在都會先確認。

遠東蚵仔煎的價格合理嗎？以夜市標準來說，稍高，但考慮到食材品質，還算可以接受。如果你預算緊，可以找其他攤位比較，但遠東蚵仔煎的獨特性還是值得一試。

吃遠東蚵仔煎有什麼禁忌嗎？沒有特別禁忌，但建議不要放太久吃，口感會變差。另外，醬料偏甜，糖尿病的人可能要留意。

個人體驗與總結

總的來說，遠東蚵仔煎是我在台灣夜市中最常回訪的小吃之一。它的魅力在於那種家常的味道，雖然不是每次都完美，但總能勾起回憶。如果你還沒吃過，我建議從士林夜市的分店開始，那裡品質最穩定。遠東蚵仔煎不僅是一道美食，更承載了台灣的飲食文化。

最後，我想說，美食這種東西很主觀，我的體驗可能跟你不一樣。但遠東蚵仔煎絕對是一個值得你親自去探索的選擇。下次去夜市，別忘了找找遠東蚵仔煎的招牌，或許你也會成為它的粉絲。