大家好，今天想聊聊伯爵茶蛋糕，這款甜點最近在台灣超紅的，我自己也超愛。記得第一次吃到伯爵茶蛋糕是在台北一家小咖啡廳，那濃郁的茶香搭配濕潤的蛋糕體，真的讓我驚豔到不行。後來我開始自己學做，才發現原來伯爵茶蛋糕的學問這麼多。

伯爵茶蛋糕不只是把茶葉加進麵糊那麼簡單，從選茶、配方到烘焙技巧，每一步都影響最後的口感。這篇文章我會分享自己的經驗，包括自製步驟、推薦店家，還有大家常問的問題。如果你是烘焙新手，別擔心，我會用最簡單的方式講解。

什麼是伯爵茶蛋糕？歷史與特色一次看

伯爵茶蛋糕顧名思義，就是用伯爵茶（Earl Grey Tea）作為主要風味的蛋糕。伯爵茶本身是一種紅茶，加入了佛手柑油，所以有獨特的柑橘香氣。這種茶起源於英國，但台灣人很愛把它融入甜點，創造出東西合璧的味道。

伯爵茶蛋糕的特色在於它的平衡感：茶香不會太搶戲，而是和奶油、糖份完美結合。好的伯爵茶蛋糕吃起來應該茶味明顯，但不會苦澀，蛋糕體要濕潤鬆軟。我試過一些店家的版本，有的茶味太淡，吃起來像普通蛋糕，這點讓我覺得有點失望。

為什麼伯爵茶蛋糕這麼受歡迎？我想是因為它不像巧克力蛋糕那麼甜膩，也不像起司蛋糕那麼厚重，適合台灣人喜歡的輕甜口味。而且，伯爵茶本身有 calming 的效果，吃起來有點療癒感。

自製伯爵茶蛋糕：從零開始的詳細步驟

如果你想自己動手做伯爵茶蛋糕，我強烈推薦從基礎配方開始。我自己失敗過好幾次，才抓到訣竅。下面分享我的標準流程，附上表格讓你看清楚材料比例。

首先，選茶很重要。建議用高品質的伯爵茶葉，不要用茶包，因為茶葉的香氣更濃。我通常買台灣農林出的伯爵茶，價格中等，但風味很足。有一次我貪便宜用了超市茶包，結果蛋糕幾乎沒茶味，整個浪費了。

步驟上，先將茶葉磨碎，和麵粉混合。奶油和砂糖打發到泛白，這步很關鍵，打發不夠蛋糕會塌。然後分次加入雞蛋，最後拌入粉類。烤箱預熱170度，烤30-35分鐘。烤的時候滿屋茶香，超幸福的。

但要注意，伯爵茶蛋糕容易烤乾，所以時間要拿捏好。我曾經烤過頭，蛋糕變得像石頭，只好整塊丟掉。建議用竹籤測試，插進去沒沾黏就好。

進階技巧：如何讓伯爵茶蛋糕更出色

如果你已經做過基礎版，可以試試加點變化。比如在麵糊裡加一點檸檬皮屑，能提升柑橘香氣。或者，做成夾心蛋糕，夾層用伯爵茶奶油霜，口感更豐富。

保存方面，伯爵茶蛋糕常溫可放2天，冷藏的話能延長到5天。但最好當天吃完，風味最新鮮。我通常一次做小份量，避免放久變質。

台灣伯爵茶蛋糕推薦店家：價格、地址與評價

如果沒時間自製，台灣有很多甜點店賣伯爵茶蛋糕。我整理了幾家我吃過的，用表格比較一下。

呷甜點是我最常去的，他們的伯爵茶蛋糕茶香夠，不會太甜，適合怕甜的人。茶香屋的版本加了點蜂蜜，有台灣特色，但茶味淡一些。烘焙時光的蛋糕外觀很美，但吃多了有點負擔。

這些店通常營業時間是上午10點到晚上9點，假日人多，建議先預訂。價格方面，一片大概150-200元，整顆蛋糕的話約800-1200元，視大小而定。

網購也是選項，像PChome或蝦皮有宅配服務，但運費要另計。我買過一次，蛋糕送來有點變形，所以還是推薦現場買。

伯爵茶蛋糕常見問題與解答

這邊整理大家常問的問題，我用自己的經驗回答。

這些問題都是我自己遇過的，希望幫到大家。伯爵茶蛋糕其實不難，多試幾次就能上手。

個人心得：我的伯爵茶蛋糕失敗與成功經驗

最後分享點個人故事。我開始做伯爵茶蛋糕是因為朋友生日，想送個特別的禮物。第一次做時，茶葉沒磨細，蛋糕吃起來有顆粒感，被朋友笑說像在吃沙子。後來我學乖了，先把茶葉用研磨機打細。

成功的一次，是我調整了糖量，減到80克，茶香更突出。那次蛋糕帶去聚餐，大家秒殺，還問我食譜。那種成就感，真的比買現成的還開心。

不過，伯爵茶蛋糕的熱量不低，一片約300大卡，所以我現在控制一週只吃一次。如果你在減肥，可以試試減糖版，或用代糖。

總之，伯爵茶蛋糕是一款能帶來快樂的甜點，無論自製或外買，都值得一試。希望這篇文章對你有幫助，歡迎留言分享你的經驗！