第一次找到春發號，我差點走過頭。它就安靜地待在鹽埕區五福四路的騎樓下，招牌被歲月洗得有點淡，磁磚牆面是那種老派的花色。推開玻璃門，一股混著豬油蔥酥和滷汁的香氣撲上來，裡頭坐滿了人，有西裝筆挺的上班族，也有穿著拖鞋的在地阿伯。牆上掛著泛黃的舊照片，桌椅是簡單的不鏽鋼款。那一刻我就知道，這家店賣的不只是食物。
春發號是那種你必須用「聽」的店。聽老闆娘中氣十足的點餐聲，聽老客人和夥計閒話家常，聽廚房裡大鍋滾煮的咕嚕聲。很多觀光客會衝著名氣來，但往往只點一碗招牌乾麵或餛飩湯，吃完就走。其實，這樣只吃到了春發號的一半。
這篇文章會告訴你
春發號的歷史：從路邊攤到在地傳奇
跟現在店裡那位總是大嗓門招呼客人的第二代老闆娘聊，她會揮揮手說「哎唷，就做吃的而已，沒什麼啦」。但翻翻老鹽埕人的記憶，春發號的故事大概從民國50幾年就開始了。
最早就是在現在店址附近擺路邊攤，賣些簡單的麵食、湯品。那時候鹽埕區可是高雄最熱鬧的「市中心」，大新百貨、堀江商場人潮洶湧，看電影、逛街的人都需要吃點東西填肚子。春發號的攤子就這樣紮下根。
營業時間：早上7:30 – 下午7:30（每週三公休，但偶爾會變動，建議出發前確認）
電話：(07) 551-2658
消費：平均每人NT$80 – NT$150，吃很飽。
特色：超過一甲子的老字號，招牌乾麵、餛飩湯是靈魂。環境簡單，沒有華麗裝潢，吃的是人情和古早味。
鹽埕區的變遷與春發號的堅持
後來高雄市中心東移，鹽埕區漸漸沒落，許多老店撐不下去。春發號卻留了下來。從路邊攤搬進現在的店面，口味幾乎沒變。老闆娘說，關鍵在「不敢亂改」。豬油自己炸，蔥酥自己炒，連包餛飩的肉餡肥瘦比例都堅持老方法。
這種堅持，讓它成了鹽埕區高雄市政府觀光局在推廣在地觀光時，常常被提及的活歷史之一。你吃的不只是一碗麵，是高雄某個階段的飲食切片。
我問過一個從小吃到大、現在帶孫子來吃的阿公。他說「味道一樣啦，只是現在料沒以前那麼粗本（捨得下成本）了，但還是贏過外面一大堆。」這大概就是老店最真實的寫照。
春發號必點美食：資深饕客的隱藏菜單
新手進春發號，看牆上菜單密密麻麻，容易犯選擇困難。我的建議是：別只單點一樣。這裡的樂趣在於組合。下面這個排行榜，是我混了十幾次，跟老客人偷學來的點法。
| 排名 | 品項 | 價格 (約) | 必點理由與吃法秘訣 |
|---|---|---|---|
| 1 | 招牌乾麵 (小/大) | NT$45/55 | 靈魂所在！豬油、肉燥、油蔥酥的黃金比例。秘訣是上桌後快速拌勻，讓每根油麵都裹上醬汁。單吃略鹹，務必配湯。 |
| 2 | 綜合餛飩湯 | NT$55 | 餛飩皮薄透，肉餡鮮美。綜合湯裡有魚丸、餛飩和蛋包。蛋包是半熟狀態，劃開讓蛋黃流入湯中，湯頭層次瞬間升級。 |
| 3 | 滷味拼盤 | 依量計價 | 隱藏版主角！海帶、豆干、豬耳朵、滷蛋是安全牌。資深吃法是指著玻璃櫃裡的「豬皮」或「嘴邊肉」，這才是老滷汁的精華。記得淋點店裡的辣椒醬油。 |
| 4 | 麻醬麵 | NT$50/60 | 麻醬香濃不膩，帶點微甜。和招牌乾麵是不同流派，喜歡芝麻香氣的人會愛上。建議點小碗的，不然容易飽到吃不下別的。 |
| 5 | 骨肉湯 | NT$55 | 清爽派代表。用豬大骨熬的清湯，裡面是帶肉的豬骨邊肉。味道純粹，適合不想吃太重口味，或想平衡乾麵鹹味的人。 |
看到這裡你可能會想，啊不就是麵和湯？
對，但魔鬼藏在細節裡。春發號的乾麵用的是黃色「油麵」，這種麵條本身帶點鹼味，吸附力強，正好能掛住濃郁的肉燥豬油。你如果換成陽春麵，味道就跑掉了。這是老師傅的搭配智慧。
如何前往春發號？交通與周邊停車全攻略
春發號位於鹽埕區的核心地帶，交通算方便，但停車永遠是老市區的痛點。
大眾運輸（最推薦）
- 捷運：搭高雄捷運橘線到「鹽埕埔站(O2)」，從1號出口出來，沿著五福四路步行約5-7分鐘就到了。你會先經過有名的樺達奶茶，再往前一點就是春發號。
- 公車：有多路公車可到「歷史博物館」或「鹽埕埔站」下車，步行距離差不多。
自行開車
這就有點挑戰了。店門口五福四路是單行道，路邊停車格一位難求。我的經驗是：
- 優先找附近的付費停車場：例如「大公路停車場」或「鹽埕立體停車場」，停好車再走過來，大約5-10分鐘腳程。雖然要走一段，但總比繞半小時找不到位子好。
- 避開巔峰用餐時間：中午12點到1點半、晚上6點到7點，周邊簡直是戰場。要嘛早點（11點半前），要嘛晚點（下午1點半後）再去。
騎機車相對友善些，店旁巷弄有時能找到空位，但請務必停好，別擋到住家出入口。
在春發號用餐是什麼體驗？環境與點餐技巧
先打個預防針：如果你期待的是有冷氣、裝潢文青、可以安靜拍照的網美店，春發號可能會讓你失望。
這裡的環境就是「家常」，甚至有點擁擠。夏天會熱（雖然有冷氣，但門常開開關關），人多時要併桌，餐具自己拿，吃完把碗盤放到回收區。服務談不上細緻，但效率很高。老闆娘記性奇佳，你點什麼她幾乎不會寫單，全靠腦子記。
這恰恰是它的魅力所在——一種沒有被過度包裝的真實感。
避開人潮的秘訣與點餐順序
第一次去容易手忙腳亂。記住這個流程：
- 找位子：先進去快速掃描有沒有空位，有就先坐下佔著。沒位子的話，在門口稍等，流動率其實蠻快的。
- 看滷味櫃：坐下前或坐下後，先去店中央的滷味玻璃櫃看看有什麼。直接跟後面的阿姨點你要的滷味品項。
- 點主食：夥計或老闆娘會過來問你吃什麼。直接把你要的麵、湯告訴她。不用說桌號，他們認得人。
- 結帳：吃完後，到門口櫃台告訴老闆娘你吃了什麼，她會心算金額。現金付款。
最佳來訪時間是平日下午2點到5點，這時段最悠閒。週末的話，早上開門就去，或下午3點後，能避開恐怖人龍。
有個小觀察：很多年輕客人會嫌棄店裡用的免洗餐具。這點我問過，老闆娘也很無奈，「每天洗幾千個碗，人力真的不夠，用免洗的比較快。」在老店生存和環保之間，他們選擇了前者。你可以自己帶環保筷，多少平衡一下。
關於春發號，你可能還想知道的幾件事
第一次去春發號，怎麼點餐最道地？
記住一個口訣：「一乾一湯一滷味」。先點小碗招牌乾麵，配一碗綜合餛飩湯（記得要蛋包）。然後去滷味櫃點豬皮、豆干和海帶，這三樣最能吃出他家滷汁的甘甜。這樣點，鹹、鮮、香都有了，是最經典的體驗組合。
春發號的餛飩湯和外面有什麼不同？
最大的差別在肉餡和湯底。他們的餛飩肉餡肥瘦比例抓得好，吃起來滑嫩不柴，帶有明顯的胡椒香氣。湯底不是濃厚的大骨白湯，而是用大骨、蘿蔔等熬出的清湯，目的是為了襯托餛飩的鮮，而不是搶味。很多人忽略的「蛋包」是精髓，半熟蛋黃流入清湯，會讓湯頭變得更溫潤。
春發號適合帶小孩或長輩去嗎？
帶長輩去很適合，尤其是懷舊的長輩，他們會很喜歡這種古早味和氛圍。但環境對幼兒不太友善，空間擠、沒有兒童椅、餐具也多是易碎的瓷碗或燙手的湯碗。如果帶小孩，建議避開巔峰時間，並看好孩子。至於輪椅或嬰兒車，店內通道狹窄，進出會非常困難。
除了春發號，鹽埕區還有哪些不能錯過的老店？
吃完春發號，可以順道走走。斜對面的「樺達奶茶」是始祖級奶茶店。往前走一點到新樂街，有「香茗茶行」的樺達奶茶創始店。如果想再吃點甜的，大公路上的「阿囉哈滷味」巷子裡，有一家「杏仁露冰店」，賣的是古早味杏仁露和粉條冰，是完美的飯後甜點。這些店和春發號一起，構成了鹽埕區的美食地圖。
春發號可以外帶嗎？味道會不會差很多？
可以外帶，但我非常不建議。乾麵外帶，麵條容易因蒸氣糊掉，醬汁也會被吸收或沉底，拌不勻，口感差很多。餛飩湯外帶，餛飩泡久了皮會爛。滷味影響最小。如果真的只能外帶，請務必請店家把「麵」和「醬汁」分開裝，湯的餛飩也最好另外包，回家再自己組合，勉強能救回七成味道。
最後想說，春發號不是那種驚為天人、吃了會流淚的神級料理。它就是一家把簡單東西做好，並且堅持了很久的日常老店。它的價值在於「持續」和「不變」，在這個什麼都快速變化的時代，這份不變反而成了最珍貴的東西。
下次來高雄鹽埕，別只是路過。走進春發號，點一套一乾一湯一滷味，用味蕾感受一下高雄的老時光。你會發現，最好的味道，往往就藏在最平凡的日常裡。