說真的，身為一個把「吃」當成人生重要使命的屏東囝仔，要我推薦家鄉味，屏東鍋燒意麵絕對是前三名！那股融合了柴魚、蔬果精華的湯頭，配上吸飽湯汁的意麵，再加顆半熟蛋... 想想口水都要流下來了。屏東賣鍋燒意麵的店多到眼花撩亂，巷口、市場、大馬路邊隨處可見，但要找到真正擊中味蕾的，沒點門道還真不行。今天，就讓我這個在地吃貨，用滾燙燙的胃袋，帶你挖出屏東市區十家真正值得你專程跑一趟的屏東鍋燒意麵名單！別再說你只吃過連鎖店了啦！

鍋燒意麵的靈魂探索：屏東在地風味解密

你知道嗎？屏東鍋燒意麵跟臺南、高雄的，風味上真的有差！這差異藏在細節裡。首先，那個湯頭基底，屏東很多老店都堅持用大量柴魚片，加上豬大骨甚至雞骨去熬，熬到湯色呈現迷人的淺琥珀色，喝起來是鮮甜中帶點海洋的氣息，非常清爽，不會死鹹。像我自己就超怕喝到那種味精放很多，喝完狂口渴的湯。屏東的好湯頭，是真的順口回甘。

再來是意麵本身。屏東店家用的意麵，很多都是跟在地的小型麵廠配合，那種炸過的意麵條，講究的是下鍋煮後，不能太軟爛，還要保留一點點炸過的香氣和咬勁，吸湯汁的能力也要一流。有些店家的麵條一煮就糊，整碗變麵糊湯，那就真的NG了！好的屏東鍋燒意麵，麵條應該是軟中帶點彈性的狀態。

最後就是配料啦！經典組合少不了鮮蝦（常常是帶殼的，更鮮）、豬肉片（薄嫩不柴）、青菜（高麗菜、小白菜）、半熟蛋（蛋黃流出來拌湯最邪惡）、蟹肉棒、魚板、蛤蜊... 有些店家還會加入自製的炸魚塊或炸蝦卷，超澎派！屏東人吃鍋燒，配料新鮮度是基本要求，不新鮮？對不起，下次絕對不會再上門了！我自己就遇過一次蛤蜊有沙，整個印象分數大扣！屏東鍋燒意麵的迷人之處，就在於這種融合了鮮甜湯頭、獨特意麵口感和豐富配料的「澎湃感」，一碗下肚，暖心又暖胃，難怪成為在地人早餐、午餐、下午茶甚至宵夜的熱門選擇！

屏東市區十大鍋燒意麵名店深度評比 (附老饕點餐秘技)

好囉，喇咧完基本知識，現在直接進入重頭戲！我精挑細選了屏東市內十家「真正有料」的鍋燒意麵店，親自走訪試吃（體重上升是必然的...），從湯頭、麵條、配料、環境到老闆個性（？），通通幫你實測！每一家都各有擁護者，我的評價也包含了一些個人偏好啦，給大家參考：

老地方鍋燒意麵

介紹
這家！絕對是許多屏東人心中鍋燒意麵的代名詞！開業超過三十年，隱身在中山路旁的小巷弄裡（第一次去差點迷路），沒有華麗裝潢，就是樸實的家庭式小店，永遠人聲鼎沸。老闆夫婦手沒停過，但動作超快。他們家湯頭就是經典的屏東派代表，柴魚香氣非常突出，喝起來清甜爽口，完全不會膩，我可以連湯都喝光光！缺點是位置少了點，尖峰時段要有耐心等一下喔。

地址
屏東縣屏東市民權路（靠近中山路郵局後方）

營業時間
早上07:00 - 下午13:30 (週日公休，賣完就收，晚來吃不到！)

價格區間
鍋燒意麵 70元 (價格合理，料給得實在)

必點選單

• 招牌鍋燒意麵 (70元)： 經典中的經典，配料鮮蝦、豬肉片、青菜、半熟蛋、蛤蜊、蟹肉棒、魚板樣樣足，湯頭鮮甜必點！
• 加點秘技： 一定要加點他們家的自製辣菜脯！微辣帶點甘甜，拌進湯裡或單吃都超提味，是靈魂伴侶！免費的喔，記得開口要！

大埔松仔腳鍋燒意麵

介紹
這間位於大埔松仔腳（地名）的路邊攤，可是深夜限定的隱藏版美食！晚上快十點才開始營業，是許多夜貓族、計程車司機的宵夜天堂。湯頭也是柴魚清甜風，但蒜香氣特別明顯，喜歡蒜味的人會愛死！配料同樣豐富新鮮。環境就是路邊攤，夏天吃會流汗，但為了那碗熱騰騰的意麵，我願意！老闆娘很有個性，動作俐落。

地址
屏東縣屏東市大埔路與民貴一街路口松仔腳下 (晚上認燈光就對了！)

營業時間
晚上 21:30 - 凌晨 02:00 (賣完為止，週一公休，天氣差也可能不開)

價格區間
鍋燒意麵 75元 (宵夜場這價格可接受)

必點選單

• 招牌鍋燒意麵 (75元)： 湯頭蒜香濃鬱，配料實在，蝦子新鮮，半熟蛋狀態完美。深夜裡這一碗，特別撫慰人心。
• 隱藏版： 有時老闆娘會準備炸雞翅，現炸的酥脆多汁，配鍋燒意麵意外對味！可遇不可求，看到有就點下去！

小叮噹美食店（屏東店）

介紹
這家分店很多，屏東店生意也超好！雖然是連鎖，但品質頗穩定。他們家的湯頭我覺得比較濃鬱一點，帶點沙茶香氣？但又不會太重，喝起來有層次感，喜歡濃湯感的會愛。意麵煮得剛剛好，配料給得大方，特別是蝦子通常滿大隻的。環境算連鎖店標準，明亮乾淨，適閤家庭或不想找路的朋友。

地址
屏東縣屏東市自由路

營業時間
早上10:30 - 晚上20:30 (幾乎全年無休)

價格區間
鍋燒意麵 75元、鍋燒烏龍麵/雞絲麵/冬粉 同價 (選擇多)

必點選單

• 海鮮鍋燒意麵 (85元)： 比起招牌鍋燒，海鮮版多了小卷、蛤蜊增量，海味更足，湯頭也更鮮甜一點點，CP值高！
• 搭配推薦： 點個炸豆腐或炸黑輪當小菜，是經典搭配組合。

老李早點

介紹
別被名字騙了！這家早點店的屏東鍋燒意麵可是從清晨就開始賣，是許多在地人的早餐首選！湯頭非常非常「清」，能喝到明顯的蔬菜甜味（像是高麗菜、紅蘿蔔），柴魚香氣較含蓄，走清爽無負擔路線，很適合早上不想吃太重口味的人。配料新鮮，份量適中。缺點是... 早上人真的超級多，要有併桌排隊的心理準備。

地址
屏東縣屏東市勝利路

營業時間
早上06:00 - 中午12:00 (週四公休，賣完提早收)

價格區間
鍋燒意麵 65元 (銅板價早餐)

必點選單

• 招牌鍋燒意麵 (65元)： 清爽派代表，湯頭清澈甘甜，一早吃暖胃沒負擔。
• 配餐必點： 他們家的傳統蛋餅！麵粉香氣濃，口感軟Q，加點醬油膏，是古早味的好選擇。記得點鍋燒加蛋餅，完美屏東式早餐組合！

美菊麵店

介紹
這間是比較年輕一代經營的小麵店，店面文青簡約。他們家的屏東鍋燒意麵走的是精緻路線，湯頭據說是加入大量蔬果熬煮，喝起來確實非常甘甜順口，柴魚味較淡，是另一種風味的清甜。配料擺盤講究，蝦子去殼（對懶人很友善！），豬肉片品質不錯。價格稍高，但用餐環境舒適很多，適合想慢慢品嚐的人。

地址
屏東縣屏東市青島街

營業時間
中午11:30 - 下午14:30；晚上17:30 - 晚上20:30 (週一、二公休)

價格區間
鍋燒意麵 90元 (環境與精緻度反映在價格上)

必點選單

• 鮮蔬果熬湯鍋燒意麵 (90元)： 湯頭清甜層次豐富，配料精緻，去殼蝦加分！
• 獨家小菜： 試試他們的涼拌魚皮或滷味拼盤，調味清爽不死鹹，搭配鍋燒很解膩。

屏東夜市 鄭家鍋燒麵

介紹
說到鍋燒意麵，怎麼能錯過屏東觀光夜市！鄭家是夜市裡的老字號攤位之一。湯頭濃淡適中，偏大眾口味，帶點微甜感。最大特色是配料超豐富，一碗裡面滿滿的料，視覺效果很滿足！蝦子、蛤蜊、肉片、青菜、蛋、蟹肉棒、魚板、炸魚塊、炸蝦卷... 真的吃到後來會有點撐。環境就是夜市攤位，熱鬧滾滾。

地址
屏東縣屏東市民族路 (屏東觀光夜市內，靠近仁愛路口)

營業時間
晚上17:00 - 凌晨00:00 (夜市營業時間為主)

價格區間
鍋燒意麵 80元 (以料多取勝)

必點選單

• 綜合鍋燒意麵 (80元)： 料多到快滿出來就是他們家的招牌！一次滿足想吃多種料的願望。
• 獨門醬料： 旁邊有提供特調辣椒醬油，帶點豆瓣香氣，嗜辣者可以加一點點提味，但別太多，很鹹！

福記餛飩

介紹
這家以餛飩聞名，但他們的鍋燒意麵其實也很不錯！湯頭比較偏向餛飩湯的風味，豬骨香氣較明顯，同樣清甜順口。最大亮點是可以選擇加餛飩！一次吃到兩種招牌。意麵煮得剛好，配料也新鮮有水準。雖然不是專門鍋燒店，但表現絕對在水準之上。內用環境乾淨舒適。

地址
屏東縣屏東市重慶路

營業時間
上午10:30 - 晚上20:00 (不定休，建議先查詢)

價格區間
鍋燒意麵 75元、加餛飩 +10元

必點選單

• 鍋燒意麵加餛飩 (85元)： 一箭雙鵰！他們家的餛飩皮薄餡鮮，浸泡在鍋燒湯裡更添風味，必點組合！
• 招牌炸排骨： 厚實入味，炸得酥脆不油膩，配鍋燒意麵很搭！

莊記鍋燒麵

介紹
這家也是在地人激推的老店，隱藏在復興國小附近的市場旁。湯頭濃鬱度介於老地方和大埔之間，柴魚香氣足，帶點微微的沙茶香（沒小叮噹明顯），喝起來很溫潤。配料給得很大方，特別是豬肉片切得比較厚一點，口感更好。生意非常好，建議避開正午時段。

地址
屏東縣屏東市復興南路 (復興市場旁)

營業時間
早上09:00 - 下午14:00 (週日公休，提早賣完就收)

價格區間
鍋燒意麵 70元 (實惠價格)

必點選單

• 招牌鍋燒意麵 (70元)： 湯頭溫潤香濃，厚切豬肉片是亮點，整體份量足。
• 隱藏吃法： 跟老闆點半麵半米粉！一次享受兩種口感，在地人才知道的點法。

阿秀鍋燒意麵

介紹
位於和生市場附近的巷弄小店，在地人才知道的隱藏版。湯頭非常古早味，感覺像小時候吃的那種純粹的柴魚蔬菜甜味，沒有過多的調味，很樸實溫暖。配料相對簡單一些（蝦、肉片、蛋、青菜、蛤蜊），但樣樣新鮮。環境簡單乾淨，老闆娘很親切。喜歡懷舊風味的人會很愛。

地址
屏東縣屏東市和生路

營業時間
早上11:00 - 下午14:00；晚上17:00 - 晚上20:00 (週六晚上、週日公休)

價格區間
鍋燒意麵 65元 (懷舊好味道)

必點選單

• 古早味鍋燒意麵 (65元)： 純粹簡單的好味道，湯頭清甜無負擔，適合喜歡原味的人。
• 小菜搭配： 點盤燙青菜或滷蛋，就是簡單滿足的一餐。

榮豐冰城

介紹
這家超特別！以賣冰起家，但他們的鍋燒意麵意外地廣受好評！湯頭是清爽蔬菜甜路線，類似老李早點，但更清一點。配料有基本蝦、肉片、蛋、青菜、蛤蜊，給得中規中矩。最大優勢是環境乾淨舒適又有冷氣！ 夏天想吃熱騰騰的鍋燒意麵又怕滿頭汗，來這裡就對了！吃完再點碗冰，絕配。不過，湯頭對我這種重口味愛好者來說，稍微淡了一點點。

地址
屏東縣屏東市林森路

營業時間
中午12:00 - 晚上22:00 (無特定公休日)

價格區間
鍋燒意麵 80元 (冷氣環境加分)

必點選單

• 清甜鍋燒意麵 (80元)： 湯頭清爽，份量適中，在舒適環境享用很重要。
• 飯後甜點： 務必留點肚子給他們的芒果牛奶冰或紅豆牛奶冰！傳統冰店水準，用料實在。

屏東鍋燒意麵終極評比懶人包 - 照你的需求挑！

看完了十家店，是不是有點選擇困難？沒關係，我特別整理了一個超級比一比表格，針對不同需求幫你快速鎖定目標！表格還加上了我的個人主觀評分（滿分5★），給大家參考（口味很主觀哦！）：

老饕才知道的屏東鍋燒意麵點餐秘技 & 趣味冷知識

吃了這麼多屏東鍋燒意麵，發現點餐其實有小撇步！掌握這些，吃得更道地、更滿足：

• 湯頭濃淡怎麼選？ 通常店家不會主動問，但其實很多老店都可以客製！喜歡濃鬱湯頭的，點餐時可以小聲問老闆：「湯頭可以煮濃一點嗎？」（特別是像大埔、莊記這種風味較濃的店）。喜歡清爽的，那就點正常就好。像老李、阿秀這種本身就是清爽派的，就別為難老闆了。
• 加麵？加湯？ 大部分傳統小店因為湯頭和麵量比例固定，比較少提供單純加麵或加湯（怕影響原本風味）。如果食量大，直接點兩碗比較實在（或點小叮噹那種份量大的）。但像美菊、小叮噹這類環境較好的店，詢問加湯（有時需付少量費用）通常是OK的。加麵難度較高。
• 蛋要全熟還半熟？ 屏東鍋燒意麵的靈魂之一就是那顆半熟蛋！戳破蛋黃讓金黃蛋液流入湯中，湯頭會瞬間升級，變得更濃鬱滑順，意麵吸了蛋液湯汁更是絕品！除非你有特殊飲食需求（孕婦、嬰幼兒），否則真心推薦點半熟蛋！（有些預設就是半熟，不用特別講；有些不預設，點餐時說「蛋要生的」或「蛋不要煮太熟」老闆就懂了）。
• 辣粉、烏醋、胡椒粉： 這是屏東吃鍋燒的標配三寶！桌上通常都會放。建議先喝幾口原味湯頭，品嚐店家原本的風味後，再依個人喜好新增。柴魚湯頭加點烏醋，更能提出鮮味；加點白胡椒粉則增添香氣；辣粉就看個人能耐了。千萬別一上來就狂撒，會浪費好湯頭！我覺得老地方的湯頭加一點點烏醋，真的超搭！
• 隱藏配料： 有些店家會有隱藏版配料，像前面提到的老地方辣菜脯、鄭家的特調辣椒醬油、莊記的半麵半米粉點法。多觀察別桌吃什麼，或禮貌詢問老闆「有沒有什麼特別的配料可以加？」，常常會有驚喜！我就在某家不知名小店挖到超好吃的醃漬小番茄，配鍋燒意外的搭！

屏東鍋燒意麵の究極選擇指南：照情境這樣挑！

看完十家店和一大堆資訊，最後讓我這個在地人，用最白話的方式，依不同情境需求，直接告訴你該去哪家吃屏東鍋燒意麵就對了！

• 「第一次來屏東，只想吃最經典、最多人推薦那碗！」 >> 衝 老地方鍋燒意麵！早點去，避開人潮。記得加辣菜脯。
• 「我們全家出動/帶朋友來聚餐，想吃鍋燒也要舒適環境！」 >> 選 小叮噹美食店 或 榮豐冰城（後者記得點冰！）。地點好找，環境OK。
• 「半夜肚子餓到咕咕叫，哪裡有好吃的熱湯麵？」 >> 殺去 大埔松仔腳鍋燒意麵！深夜裡那碗蒜香鍋燒，是救贖。要有耐心等。
• 「早餐想吃點暖胃又不會太油的，鍋燒意麵當早餐？」 >> 老李早點 就是你的首選！清爽湯頭開啟一天。搭配蛋餅更完美。
• 「喜歡料多到滿出來，看起來就很爽的感覺！」 >> 夜市 鄭家鍋燒麵 絕對滿足你！視覺效果第一名。
• 「想吃點不一樣的精緻風味，環境好拍照也好吃？」 >> 美菊麵店 適合你！湯頭特別，擺盤美。
• 「懷念小時候巷口那種單純古早味的鍋燒麵...」 >> 探訪 阿秀鍋燒意麵 或 莊記鍋燒麵（後者肉片厚），樸實好味道。
• 「天氣熱到爆但又想吃鍋燒，沒有冷氣不行！」 >> 榮豐冰城，唯一解！冷氣夠強，吃完冰超爽。湯頭偏淡要留意。
• 「我想同時吃到好吃的餛飩和鍋燒意麵！」 >> 福記餛飩 點下去就對了！雙重享受。

屏東鍋燒意麵 Q&A：在地人真心解答

Q：屏東鍋燒意麵推薦哪家最適合帶長輩去吃？環境不要太擠的。
A：如果長輩不介意稍高一點價格，美菊麵店的環境最舒適文青，湯頭也清爽精緻。若想找中間價位，小叮噹美食店分店多環境明亮乾淨也不錯，口味大眾接受度高。榮豐冰城有冷氣夏天很加分，但湯頭偏淡要看長輩口味喜好。

Q：屏東鍋燒意麵可以外帶嗎？會不會影響口感？
A：幾乎所有店家都可以外帶！不過老實說，鍋燒意麵外帶一定沒有現場好吃。麵條泡在湯裡時間變長，容易變得太軟爛，失去最佳口感。湯頭風味也會因為悶著而有細微變化（有時會變得更鹹一點）。如果非得外帶，建議：
1. 請店家把湯和麵分開裝（大部分店家都願意）。
2. 一回到家立刻把麵倒入湯中，盡快享用。
3. 選擇麵條比較耐煮的店家（例如小叮噹、美菊的麵條相對比較穩定），避免像老地方這種麵條較細軟的，外帶風險較高。我試過外帶老地方，麵真的糊得比較明顯...。

Q：屏東鍋燒意麵有沒有素食選擇？
A：傳統鍋燒意麵因為湯頭都是用柴魚、大骨熬製，配料也常有肉片、海鮮，所以素食者（尤其是全素）很難找到合適的。不過還是有變通方法：
* 部分店家可做「蔬菜鍋燒意麵」： 例如 美菊麵店、榮豐冰城 這種湯頭本身蔬果味較重的店家，詢問看看可否用蔬菜高湯底，不放任何葷食配料（蛋也要去掉）。但湯頭是否純素（無動物性成分）一定要問清楚，因為鍋底可能還是混用。難度較高。
* 專門素食店： 屏東有一些不錯的素食小吃店或自助餐，它們提供的「素食鍋燒意麵」或「蔬菜湯麵」會是更可靠的選擇，湯頭確定是純素的（如菇類、蔬菜熬煮）。專賣鍋燒的葷食店家很難做到完全符合素食標準。建議素食朋友直接搜尋屏東「素食 鍋燒麵」比較快。