說到韓國美食，除了泡菜和烤肉，韓式海鮮煎餅絕對是讓人念念不忘的經典。外酥內軟的口感，搭配豐富的海鮮料，沾點醬油一口咬下，那種滿足感真的沒話說。我自己就是個韓式海鮮煎餅的狂熱粉絲，從第一次在首爾街頭吃到後，就徹底愛上這道菜。回台灣後，我試過自己在家做，也跑遍台北各家韓式餐廳，就為了找出最對味的那一塊煎餅。這篇文章就是我這些年來的經驗總結，希望幫你省點力氣，直接掌握精華。

你可能會問，為什麼韓式海鮮煎餅這麼受歡迎？我覺得關鍵在於它的多元性。它可以是主食，也可以是下酒菜，而且材料彈性很大，家裡有什麼海鮮都能丟進去。不過，要做得好吃可不簡單，麵糊的比例、火候控制都是學問。我有次自己試做，結果煎出來像麵糊團，慘不忍睹。後來請教了韓國朋友，才慢慢抓到訣竅。

韓式海鮮煎餅的起源與特色

韓式海鮮煎餅在韓國叫做「해물파전」，其實是從傳統煎餅演變來的。早期韓國人用簡單的麵粉和蔬菜煎成餅，後來加入海鮮，變成現在我們熟悉的版本。它最大的特色是外皮酥脆，但內裡保持濕潤，海鮮料如魷魚、蝦仁、蛤蜊等給得大方，吃起來很有層次感。我個人最愛的是那種煎到邊緣微焦的版本，香氣特別足。

在台灣，韓式海鮮煎餅這幾年越來越紅，很多韓式餐廳都把它當招牌菜。但老實說，不是每家都做得道地。有些店為了省成本，海鮮放得少，吃起來就像在吃麵粉餅，讓人失望。所以挑餐廳時，得睜大眼睛。

韓式海鮮煎餅的關鍵成分

要做出成功的韓式海鮮煎餅，食材選擇是基礎。海鮮一定要新鮮，不然腥味會毀了整道菜。我通常會用綜合海鮮，像蝦子、花枝、蛤蜊，這樣口感比較豐富。蔬菜部分，韭菜是必備的，它特有的香氣能提升整體風味。麵粉則建議用中筋的，黏稠度剛好。

這裡有個表格，列出我常用的食材比例，你可以參考看看：

醬料部分，傳統是用醬油、醋、糖和芝麻調成的沾醬。但我發現加點辣椒醬也不錯，更能帶出海鮮的甜味。如果你怕辣，可以減量。

在家輕鬆做：韓式海鮮煎餅食譜大公開

很多人覺得韓式海鮮煎餅很難做，其實掌握幾個重點就能成功。首先，麵糊不能太稀或太稠，我習慣用筷子測試，滴下來的麵糊能緩緩流動就好。再來是火候，中小火最安全，大火容易外面焦裡面生。

步驟上，先混合麵粉和水，攪拌到無顆粒。然後加入蛋和海鮮料，輕輕拌勻。平底鍋加油熱鍋，倒入麵糊後鋪平，煎到兩面金黃即可。聽起來簡單，但實際操作常有狀況。像我第一次做時，翻面失敗，整個煎餅散開，變成炒海鮮麵糊。

詳細步驟分解

下面我把過程拆細一點，加上個人小技巧：

• 準備材料：海鮮先洗淨切塊，蔬菜切好。記得把水份瀝乾，不然麵糊會太濕。
• 調麵糊：麵粉和水慢慢加，邊加邊攪。我會加一點啤酒，讓餅更酥脆，這是韓國朋友的秘方。
• 煎餅：鍋子要夠熱再下油，油量比平常炒菜多一點。倒入麵糊後不要急著動，等邊緣凝固再翻面。

煎好的韓式海鮮煎餅最好馬上吃，放久了會軟掉。如果一次做多，可以回鍋再煎一下恢復脆度。

失敗是常有的，別氣餒。我失敗過三次才抓到感覺。現在我家的韓式海鮮煎餅已經是派對必備菜了。

台北推薦韓式海鮮煎餅餐廳排行榜

如果你不想自己動手，台北有不少韓式餐廳提供道地的韓式海鮮煎餅。我吃過十幾家，整理出前三名給你參考。評分標準包括價格、口味、服務和環境，滿分5分。

韓食堂是我的最愛，他們的韓式海鮮煎餅真的沒話說，每次去必點。但缺點是人多時要等位，建議避開用餐高峰。釜山王的醬料有加梨汁，甜而不膩，很特別。首爾之家分量足，但我覺得餅皮有點厚，吃多會膩。

價格方面，台北的韓式海鮮煎餅大概落在250到400元之間。便宜的可能海鮮少一點，貴的通常環境好些。看你重視什麼。

其他值得一試的店家

除了前三名，還有幾家也不錯：東區的「韓味館」價格實惠，但位置小；公館的「韓國屋」學生族群愛，口味偏台。如果你預算有限，這些是備案。

吃韓式海鮮煎餅時，我通常會配個豆腐鍋或泡菜，平衡一下油膩感。單吃煎餅可能會覺得乾。

韓式海鮮煎餅常見問題解答

這裡整理一些常被問的問題，希望能解決你的疑惑。

這些問題都是我遇過或朋友問的。如果你有其他疑問，歡迎留言，我會盡量回答。

韓式海鮮煎餅這道菜，說簡單不簡單，但掌握後會很有成就感。無論是自己做還是外食，希望這篇文章對你有幫助。美食這種東西，個人口味差異大，我的經驗僅供參考。多試幾次，找到你最愛的那種韓式海鮮煎餅吧。

最後提醒，吃韓式海鮮煎餅時，記得趁熱享用。冷掉的餅風味差很多。如果你有推薦的餐廳或秘方，也歡迎分享給我。