說到南投，你可能先想到日月潭或清境農場，但對我來說，南投意麵才是隱藏版的寶藏。我第一次吃到南投意麵是在地朋友帶路，那口感讓我驚艷——Q彈的麵條，搭配獨特醬料，簡直是平民美食的極致。但你知道嗎？南投意麵其實和台南意麵不太一樣，很多人搞混，這篇文章就來好好聊清楚。

南投意麵的歷史可以追溯到日治時期，當時麵條製作技術傳入，南投人因地制宜，用在地食材發展出特色。它最大的特色是麵體偏細，但咬勁十足，通常用鴨蛋或雞蛋和麵粉揉製，吃起來有股蛋香。醬料方面，南投意麵偏向乾拌，常用肉燥、蒜泥和醬油膏，不像湯麵那樣湯湯水水。我個人偏愛乾拌的，因為醬汁能巴在麵上，每一口都入味。

南投意麵的由來與特色

南投意麵為什麼叫「意麵」？這名字其實有點誤會。早期台灣人把意大利麵簡稱意麵，但南投意麵是本土改良版，和意大利麵關係不大。主要是因為製作時加入雞蛋，麵條顏色偏黃，看起來有點像意大利麵，才這麼叫。南投意麵的起源地多在草屯、埔里一帶，那裡水質好，麵條特別Q。

製作過程講究手工，老店通常凌晨就開始揉麵、擀麵，讓麵糰休息後再切條。我參觀過一家老店，師傅說麵糰的濕度控制是關鍵，太乾容易斷，太濕沒嚼勁。南投意麵的吃法很多元，可以乾拌、湯麵，或加餛飩變成意麵餛飩湯。價格親民，一碗大概50-80元台幣，CP值超高。

但也不是每家都好吃。我有次在觀光區踩雷，麵煮得太爛，醬料死鹹，所以挑店很重要。下面我會分享我的口袋名單，幫你避開地雷。

南投意麵的製作秘訣

想在家自己做南投意麵？其實不難，但細節要注意。麵粉選中筋的，雞蛋要新鮮，比例大概是麵粉500克、雞蛋2顆、水適量。揉麵要夠力，揉到麵糰光滑，休息30分鐘再擀平切條。煮麵時水要滾，下鍋後攪散，煮約3分鐘撈起，過冷水更Q。

醬料是靈魂，南投意麵的肉燥要用豬絞肉慢炒，加醬油、糖和五香粉。我試過自己炒，火候控制不好容易焦，建議新手用小火。蒜泥和醋是提味關鍵，不敢吃蒜的可以省略。

為什麼南投意麵這麼受歡迎？我猜是因為它簡單卻
有深度，就像南投人的性格，實在不花俏。吃一碗南投意麵，能感受到在地人情味。

南投必吃意麵餐廳推薦

來南投不吃意麵，等於白來。我整理10家必吃餐廳，有老店也有新秀，附上詳細資訊幫你規劃。這些都是我親身吃過，或在地人推薦的。

老牌南投意麵是我最愛，開了超過50年，麵條手工現做，醬料不死鹹。但缺點是只開到下午兩點，晚去就吃不到。埔里意麵王環境乾淨，適合家庭，但價格稍高。草屯阿嬤意麵超級古早味，阿嬤親自煮麵，人情味濃，但座位少要排隊。

這些南投意麵餐廳各有特色，建議早點去避開人潮。價格都實惠，一個人吃飽不用100元。

南投意麵餐廳排行榜

吃南投意麵時，可以搭配當地小吃，比如滷味或湯品。我通常點乾拌意麵加一碗餛飩湯，這樣才均衡。注意有些店只收現金，帶夠錢比較保險。

南投意麵常見問答

這些問題是我被問最多次的，希望幫到你。南投意麵不只是食物，更是文化的一部分。下次來南投，別忘了嚐一碗地道的南投意麵。

最後提醒，南投意麵的變體很多，比如加辣或加蛋，都可以客制。我建議第一次吃原味，再慢慢嘗試。如果你有推薦的店，歡迎分享，我下次去試試。

總之，南投意麵值得你專程一趟。從歷史到吃法，這篇文章應該涵蓋大部分疑問。如果有漏掉什麼，告訴我，我再補充。