布列塔尼餅乾全攻略：歷史、做法與購買指南

說到布列塔尼餅乾，你可能在咖啡廳或精品甜點店看過它，那種金黃酥脆的外表，總讓人忍不住想嘗一口。布列塔尼餅乾源自法國西部的布列塔尼地區，是一款傳統的奶油餅乾，特色是使用當地的鹹奶油，吃起來有濃郁的奶香和鬆脆口感。我第一次接觸布列塔尼餅乾是在一家法式烘焙坊，當時就被它簡單卻深刻的風味吸引，後來自己試著做，才發現背後有不少學問。

這篇文章我會帶你深入了解布列塔尼餅乾的一切，從歷史由來、特色口感，到怎麼在家自製，還有在台灣哪裡可以買到。我會分享一些個人經驗，包括失敗的教訓，讓你少走彎路。布列塔尼餅乾不僅是點心，更承載著法國鄉村的飲食文化，希望透過這篇指南，你能更欣賞這款小點心。

布列塔尼餅乾的歷史與背景

布列塔尼餅乾的起源可以追溯到19世紀的法國布列塔尼地區，這裡靠海，農業發達，盛產高品質的奶油和鹽。當地人為了保存食材，發展出這種耐存放的餅乾，最初是農民和漁民的日常糧食。布列塔尼餅乾的傳統做法很簡單，只用麵粉、奶油、糖和鹽，但因為使用布列塔尼特有的半鹽奶油，讓餅乾帶有微鹹的風味，平衡了甜度。

你知道嗎？布列塔尼餅乾在法國其實有兩種常見形式：一種是薄脆的Galette Bretonne，另一種是較厚的Sablé Breton。後者更接近我們常說的布列塔尼餅乾，口感更酥鬆。隨著時間，布列塔尼餅乾從家常點心變成法國經典甜點，甚至出口到世界各地。在台灣，它經常出現在高級餐廳或伴手禮店，但很多人可能不知道它的故事。

我曾經在法國旅行時，特地到布列塔尼的小鎮嘗過地道版本，那裡的布列塔尼餅乾真的不一樣，奶油香更濃，而且不甜膩。相比之下，有些台灣進口的品牌為了適應本地口味，會調整糖分，但我個人覺得原版更好吃。不過，這也讓布列塔尼餅乾更有彈性，適合各種創新。

布列塔尼餅乾的傳統特色

布列塔尼餅乾的最大特色就是原料簡單，卻能突出奶油的香氣。傳統上，它使用布列塔尼的半鹽奶油，這種奶油因為含有海鹽，能帶出深邃的風味。餅乾的質地通常是酥脆的，但不會太硬，容易入口。另一個關鍵是製作過程中的休息時間，麵團需要冷藏才能讓口感更鬆化。

現代版本的布列塔尼餅乾可能有變化，比如加入巧克力或堅果，但核心精神不變。我試過加點檸檬皮，效果不錯，但切記別過頭，否則會搶走奶油的風頭。布列塔尼餅乾的簡單性正是它的魅力，適合搭配茶或咖啡，當作下午茶點心。

布列塔尼餅乾的口感與風味解析

布列塔尼餅乾吃起來是什麼感覺？如果你沒試過，我可以形容一下：它不像一般餅乾那麼甜，第一口是奶油的濃郁香氣，然後是微微的鹹味，最後留下酥脆的餘韻。好的布列塔尼餅乾應該入口即化，不會黏牙，而且厚度適中，大約0.5到1公分左右。

為什麼布列塔尼餅乾這麼受歡迎？我認為是因為它的平衡感。很多餅乾太甜或太油，但布列塔尼餅乾靠鹽分調和，吃多了也不膩。不過，品質參差不齊，有些市售產品可能用植物奶油代替，口感會差很多。我買過一款便宜的布列塔尼餅乾，吃起來像普通餅乾，完全沒特色，所以選擇時要小心。

這裡有個小表格，比較不同類型的布列塔尼餅乾風味：

從我的經驗來說，布列塔尼餅乾最好新鮮吃，放久了會受潮變軟。如果你喜歡脆一點，可以烤一下再吃。總之，布列塔尼餅乾是一種需要細細品嘗的點心，別急著吞下去。

如何在家自製布列塔尼餅乾

自己動手做布列塔尼餅乾其實不難，但有些細節要注意。我第一次做時，麵團太濕，結果餅乾攤成一團，後來調整了配方才成功。下面我會分享一個基礎食譜，適合新手，材料在台灣都容易買到。

所需材料清單

製作布列塔尼餅乾的材料很簡單，但品質關鍵。我建議用好的奶油，比如法國產的半鹽奶油，如果找不到，可以用無鹽奶油加一點海鹽代替。以下是基本材料表：

這些材料大約可以做20片布列塔尼餅乾，成本不高，但自製的成就感無價。我還喜歡加點香草精，但傳統做法不用，所以看個人喜好。

步驟詳解

跟著這些步驟，你也能做出專業級的布列塔尼餅乾。記得預熱烤箱到170度，準備烤盤鋪烘焙紙。

• 第一步：將軟化的奶油和糖粉打發到蓬鬆，這步驟很重要，能讓餅乾更輕盈。我常用電動打蛋器，省力又均勻。
• 第二步：加入蛋黃和鹽，攪拌均勻。如果麵團太濕，可以加點麵粉調整。
• 第三步：倒入麵粉，用刮刀拌勻，不要過度攪拌，以免出筋。麵團應該成團但不黏手。
• 第四步：將麵團擀成約1公分厚，用模具壓出形狀，或直接切塊。傳統布列塔尼餅乾是圓形，但你可以創意變化。
• 第五步：放入冰箱冷藏30分鐘，這能防止餅乾膨脹過度。我曾經跳過這步，結果餅乾變形，學到教訓了。
• 第六步：進烤箱烤15-20分鐘，直到邊緣金黃。烤好後放涼再吃，口感更佳。

整個過程大約一小時，適合周末下午動手。做好的布列塔尼餅乾可以放密封罐保存一週，但我家通常兩天就吃光。如果你第一次做失敗，別氣餒，多試幾次就能掌握。

在台灣購買布列塔尼餅乾的實用指南

如果你不想自己動手，台灣有不少地方可以買到布列塔尼餅乾。從進口超市到本土烘焙店，選擇多元，但價格和品質差異大。我整理了一些熱門選項，幫你省時省力。

實體店面推薦

在台北、台中等大城市，容易找到販售布列塔尼餅乾的店家。以下表格列出幾家我常去的，附上地址和價格參考：

我個人偏愛小型法式烘焙坊，因為他們通常堅持傳統做法，布列塔尼餅乾的品質較穩定。不過，連鎖超市的選擇多，適合預算有限的人。買的時候，注意保存期限，新鮮度影響口感很大。

線上購買平台

網購也很方便，尤其疫情期間，我常透過電平台訂購布列塔尼餅乾。以下是一些推薦平台：

• PChome線上購物：有多個進口品牌，配送快，但運費可能另計。
• 蝦皮購物：有賣家自製的布列塔尼餅乾，價格低，但品質要仔細看評價。
• 官網直購：有些法國品牌有國際配送，雖然運費高，但能買到最地道的版本。

網購時，我建議先買小包裝試吃，避免踩雷。有一次我貪便宜買了大包，結果餅乾碎掉，體驗很差。總之，布列塔尼餅乾在台灣不難找，但要多比較。

布列塔尼餅乾常見問題解答

個人經驗與總結

寫到這裡，我對布列塔尼餅乾的熱情又湧上來了。從第一次嘗試到現在，我做了不下十次，每次都有新發現。布列塔尼餅乾教會我，簡單的食物也能有深度。雖然它起源法國，但在台灣落地生根，成為我們生活的一部分。

如果你還沒試過布列塔尼餅乾，我鼓勵你從自製開始，體驗那份成就感。或者，去一家可靠的店買來嘗鮮。無論如何，希望這篇文章幫你更了解布列塔尼餅乾。美食是橋梁，連接著不同文化，而布列塔尼餅乾正是這樣的例子。

最後，別忘了分享你的心得。也許你會發現屬於自己的布列塔尼餅乾故事。