說到九孔鮑，很多人可能聽過但不太了解，其實它可是台灣海鮮裡的寶藏呢。我記得第一次在澎湖市場看到九孔鮑時，還以為是普通鲍鱼，結果一問才知道差別大了。今天我就來聊聊九孔鮑的方方面面，從產地到吃法，希望能幫你避開我當初的坑。

九孔鮑這種海鮮，名字聽起來有點神秘，為什麼叫九孔？其實是因為它的殼上有九個小孔，用來呼吸和排泄，這點和一般鲍鱼不太一樣。我個人覺得九孔鮑的口感更嫩，價格也親民一些，但挑選時可得小心，不然容易買到不新鮮的。

九孔鮑是什麼？來聊聊它的身世之謎

九孔鮑，學名是Haliotis diversicolor，是一種小型鲍鱼，主要分布在亞洲沿海，台灣的澎湖、東北角都是盛產地。它之所以叫九孔鮑，是因為殼上有九個開孔，這些孔是它的生命線，用來過濾水和排出廢物。說真的，我第一次聽到這名字時，還以為是某種神秘生物，後來才發現它其實很常見。

外觀上，九孔鮑的殼呈橢圓形，顏色從綠褐色到紅褐色都有，肉質肥厚，吃起來鮮甜有彈性。和一般鲍鱼相比，九孔鮑的尺寸較小，通常只有5-10公分長，但營養價值一點不輸。我有次在餐廳點了一份清蒸九孔鮑，那鮮味讓我印象深刻，從此就愛上了。

名字的由來：為什麼叫「九孔」？

九孔鮑的名字來源很有趣，古代人觀察到它的殼上有九個孔，就以此命名。這些孔不是裝飾，而是實際功能性的，每個孔都連接著鰓，幫助呼吸。我查資料時發現，有些地區會叫它「九孔螺」，但台灣普遍稱九孔鮑。這名字雖然直白，但很容易記，不是嗎？

外觀特徵：如何辨識九孔鮑？

要辨識九孔鮑，可以看殼的形狀和孔數。殼面通常有波浪紋路，孔洞排列整齊，肉質部分則呈淡黃色，觸感濕潤。如果你去市場，記得用手輕輕按壓，新鮮的九孔鮑會彈回來，如果軟塌塌的，可能就不太新鮮了。我曾經買過一次外觀看起來OK，但回家煮了才發現有異味，真是浪費錢。

九孔鮑的產地大公開：台灣哪裡找得到？

台灣是九孔鮑的重要產地，尤其澎湖和東北角沿岸，因為水質清澈、營養豐富，很適合九孔鮑生長。澎湖的九孔鮑養殖業很發達，每年產量不少，我去年去澎湖玩時，還特地參觀了一個養殖場，看到工人們如何細心照顧這些小傢伙。

除了澎湖，台灣本島的東北角，如新北市瑞芳一帶，也有野生九孔鮑，但產量較少，價格相對高。如果你是想買新鮮九孔鮑，我建議直接去產地市場，比如澎湖的馬公市場，那裡選擇多，價格也實在。不過要提醒一下，旺季通常在春夏季，冬天可能較難買到活體。

說到價格，九孔鮑的行情會受季節影響，像我上次在非旺季買，就貴了不少。所以如果你計畫大量購買，最好先打聽一下市場動態

九孔鮑的營養價值：吃它有什麼好處？

九孔鮑不只是美味，營養也很豐富。它富含蛋白質、維生素B群和礦物質如鋅、硒，對增強免疫力、促進皮膚健康很有幫助。我有个朋友是營養師，她說九孔鮑的胆固醇含量较低，適合注重健康的人食用。

具體來說，每100克九孔鮑的營養成分大致如下：蛋白質約20克、脂肪只有1-2克，還有鐵和鈣等微量元素。這些營養能幫助補血、強骨，尤其對女性或老年人有益。不過，九孔鮑畢竟是海鮮，如果有過敏體質，還是要小心嘗試。

我個人吃九孔鮑後，感覺精神好一些，可能是蛋白質的功勞。但要注意，烹飪方式也會影響營養，比如清蒸比油炸更能保留原味。

如何挑選新鮮九孔鮑？我的血淚教訓

挑選九孔鮑是一門學問，我曾經因為不懂，買過幾次品質差的，煮出來味道大打折扣。首先，看外觀：殼要完整、色澤自然，孔洞清晰。如果殼有破損或顏色暗沉，可能是不新鮮。聞味道也很重要，新鮮九孔鮑應該有淡淡的海水味，如果有腥臭，最好避開。

再來是觸感，用手輕壓肉質部分，應該有彈性，不會太軟。我有一次貪便宜，買了摸起來軟軟的九孔鮑，結果回家一煮，肉都散了，真是教訓。另外，如果是買活體，觀察牠的活動力，會動的通常更新鮮。

• 外觀檢查：殼無裂痕、顏色鮮亮
• 氣味測試：無異味，有海洋清香
• 觸感確認：肉質緊實有彈性
• 活動觀察（活體）：輕觸會微微收縮

說真的，挑九孔鮑需要點經驗，我建議初次購買時，找信譽好的攤商，或請教有經驗的朋友。別像我一樣，自己亂試，浪費錢又掃興。

九孔鮑的價格行情：買貴還是買便宜？

九孔鮑的價格波動很大，受產地、季節和規格影響。一般來說，活體九孔鮑比冷凍或乾貨貴，但更新鮮。在台灣市場，每台斤（約600克）的價格從新台幣500元到1000元不等，野生的通常更貴。

我整理了一個價格比較表，幫你快速了解行情。記得，價格不是唯一指標，品質更重要。有時便宜貨可能品質差，反而划不來。

買九孔鮑時，我習慣多比幾家，尤其旺季時價格可能被炒高。網購雖然方便，但風險大，最好選擇有退貨保障的店家。

九孔鮑的烹飪秘訣：簡單做出餐廳級美味

九孔鮑的烹飪方式多樣，從清蒸、紅燒到煲湯都可以。我個人最愛清蒸，能保留原汁原味。步驟很簡單：先將九孔鮑洗淨，用刷子清理殼面，然後放入蒸鍋，大火蒸5-8分鐘即可。出鍋後淋點醬油和蔥花，那鮮味簡直絕了。

如果你喜歡重口味，可以試試紅燒九孔鮑。先爆香薑蒜，加入九孔鮑翻炒，再倒入醬油和少許糖，小火燉煮10分鐘。這樣煮出來的九孔鮑入味又軟嫩，配飯吃超棒。不過要注意火候，煮太久肉會變硬，我有次不小心煮過頭，口感就差了。

1. 清蒸法：洗淨後直接蒸，時間控制在5-8分鐘
2. 紅燒法：先爆香，再燉煮，醬油比例要適中
3. 湯品法：與雞肉或蔬菜同煮，慢火熬出鮮味

烹飪九孔鮑不難，但關鍵是新鮮度。如果買到不新鮮的，再好的廚藝也救不回來。所以挑選時多花點心思，絕對值得。

常見問題解答：關於九孔鮑，你問我答

這些問題是我常被問到的，希望對你有幫助。如果你有其他疑問，歡迎留言，我會盡量回答。

我的個人心得：吃九孔鮑的優缺點

吃了這麼多次九孔鮑，我覺得它的優點是美味又營養，缺點是價格不穩定，而且挑選有難度。我曾經在餐廳點過一道九孔鮑料理，價格高昂但分量少，有點不划算。另一方面，自己煮雖然便宜，但得花時間處理。

總體來說，九孔鮑是值得一試的海鮮，尤其如果你喜歡鮮味。但建議從基礎烹飪開始，慢慢摸索。別怕失敗，像我一樣，多試幾次就能掌握訣竅。

最後，九孔鮑這種食材，在台灣很容易找到，但品質參差不齊。希望這篇文章能幫你避開陷阱，享受美食。如果你有更多經驗，也歡迎分享給我！