又聞到那股熟悉的香味了！下班經過自強夜市附近，那股濃郁的蛋奶香霸道地鑽進鼻孔，腳步不自覺就朝那個熟悉的小攤拐過去。十幾年了，老闆阿伯的手沒停過，模具一掀開，那胖嘟嘟、邊緣帶點焦脆的金黃小可愛就蹦出來。等不及放涼，燙著手也要咬一口，喀滋一聲，外皮碎裂，裡面熱呼呼、軟綿綿的，就是那個味！這就是高雄雞蛋糕最原始也最經典的魅力，對吧？簡單，卻讓人念念不忘。你說，高雄雞蛋糕為啥能這麼勾人？是氣候？是食材？還是高雄人特別愛吃甜？（笑）我覺得啊，是那份藏在街頭巷尾、一代傳一代的生活感。這幾年，高雄雞蛋糕的變化可大了！從最樸實無華的原味，到現在爆漿餡料、特殊造型、甚至講究麵糊配比的職人精神，選擇多到眼花繚亂。每次看到有新開的高雄雞蛋糕店，我的“美食雷達”就嗶嗶響，非得去試一口不可。當然… 踩雷的經驗也不少（苦笑），有些名氣炒很大，結果…嗯，待會再吐槽。今天就拋開那些冷冰冰的排行榜，用我這副被高雄雞蛋糕養刁的嘴，帶你認識10家真正有特色、值得你專程跑一趟，或者路過必買的好店。這些都是我一家家吃出來、比較過，甚至跟老闆混熟了挖到一點小故事的真心推薦。別再只去觀光客擠爆的那幾家了！
巷口阿伯の古早味雞蛋糕 (三民區)
介紹： 講起高雄雞蛋糕的初心，這家絕對是教科書等級的存在！完全沒招牌，就一個簡單的推車攤，阿伯默默做了快四十年。只賣一種：最最傳統的雞蛋形狀、原味。別小看它！秘訣就在阿伯對火候的掌控，幾十年練就的功夫。麵糊是自家調的，比例簡單（雞蛋、麵粉、糖、牛奶），但就是香濃順口。模具是古早的鑄鐵模，導熱均勻，烤出來的雞蛋糕外皮是完美的焦糖色，咬下去“喀嚓”脆響，裡面卻像棉花一樣軟嫩溼潤，蛋香超濃郁。沒有花哨的裝飾，就是食物最原始的美好。排隊是常態，尤其下午三四點出爐時，附近的婆婆媽媽、下課的學生都會圍過來。要說缺點？就是選擇太單一啦！想吃變化口味的會失望。但如果你就想找那份記憶中的純粹古早味，這家是神級存在。高雄雞蛋糕的經典代表，非他莫屬。有時候想想，這種堅持，真讓人佩服。
地址： 高雄市三民區熱河二街與瀋陽二街交叉口（確切地說，就在瀋陽二街靠近熱河二街的那一小塊空地，認阿伯的推車就對了！）
營業時間： 大約下午 1:30 – 6:00 (賣完就收，建議3點前去比較保險)，週一公休。阿伯看天氣和心情偶爾會休息，算是隱藏版彩蛋（或地雷？）。
爆漿の魂 – 卡士達工房 (鹽埕區)
介紹： 這家應該是讓“爆漿”高雄雞蛋糕在高雄爆紅的始祖之一吧？位置就在駁二藝術特區附近，逛累了來一份剛好。招牌就是各種口味的卡士達醬爆漿雞蛋糕！原味卡士達、巧克力、抹茶、芋頭、甚至季節限定的草莓或芒果，選擇超多。老闆對卡士達醬非常講究，吃起來滑順不膩，甜度我覺得剛剛好（不像有些甜到齁）。外皮屬於薄脆型，一咬開，濃稠香滑的卡士達餡就湧出來，視覺和味覺雙重滿足，真的會“哇”出聲！特別推薦他們的“雙醬”系列，一次嘗兩種口味。缺點是人多時要等比較久，而且因為餡料飽滿，要趁熱吃風味最佳，涼了外皮會稍微軟掉，口感略差。但熱騰騰的那一口爆漿，絕對值回票價！每次帶朋友來，看他們第一次被爆到時驚訝的表情，就覺得很有趣。高雄雞蛋糕的爆漿代表，嗜餡者天堂！
地址： 高雄市鹽埕區大勇路（就在駁二大勇倉庫群對面那條熱鬧的小吃街上，店面不大，綠色招牌）
營業時間： 中午 12:00 – 晚上 7:30 (週末假日可能延長到8:30)，週二公休。假日人潮超多，建議避開尖峰時段。
恐龍蛋の秘密基地 (前金區)
介紹： 這家超可愛！主打的就是恐龍造型的雞蛋糕，小朋友看到絕對瘋狂。但別以為只是好看，味道也很線上！外皮烤得特別酥脆，有點像餅乾的口感，但裡面依然保持溼潤。最特別的是他們開發了很多鹹甜口味，除了基本的原味、巧克力，還有起司、德式香腸、肉鬆、甚至是金沙鹹蛋黃！我超愛他們的“熔岩起司”，趁熱撕開，起司絲拉得老長，鹹香鹹香的，吃多了甜口換這個超解膩。恐龍造型讓每個雞蛋糕的“尾巴”、“背棘”部分特別焦脆，口感層次更豐富。老闆是一對年輕夫妻，很熱情，會跟你介紹口味。店面小小但佈置得很溫馨，有恐龍小裝飾。缺點是造型關係，麵糊用量比一般多，單價也稍高一點點，但看在可愛又好吃的份上，可以接受啦！帶過小侄子去買，他開心到不行，連吃三個恐龍造型的。高雄雞蛋糕玩造型和創意口味，這家很成功！
地址： 高雄市前金區自強二路（巷子口有招牌，不算難找，附近有停車場）
營業時間： 下午 2:00 – 晚上 8:00 (週一&週二公休)。下午茶時段人較多。
職人の究極 – 麵糊研究室 (苓雅區)
介紹： 這家是我近期發現的寶藏！老闆簡直是高雄雞蛋糕界的科學家，對“麵糊”有著異常的執著。店面很文青風，乾淨明亮。他們強調使用日本進口麵粉、高品質雞蛋、鮮奶，甚至連水都用過濾水。每天現調麵糊，還會根據當天氣溫濕度微調比例，追求那份極致的蓬鬆、濕潤、蛋香平衡。招牌是「雲朵原味」，吃起來真的像其名，口感輕盈綿密，入口即化，蛋香純淨高雅，甜度非常剋制，吃多也不膩。另外還有加入法國發酵奶油的「醇奶」、靜岡抹茶「青嵐」等高階口味。店面提供舒適的內用座位，可以好好品嚐。缺點是價位是今天介紹中最高的，走精緻路線。而且因為現做現調，等待時間會比其他攤位長一些。但如果你是追求雞蛋糕本身質感的「純粹派」，這家會重新整理你對高雄雞蛋糕的認知！值得偶爾犒賞自己。有一次下午去，坐在窗邊慢慢吃，配杯黑咖啡，有種莫名的療癒感。
地址： 高雄市苓雅區四維三路（靠近文化中心，店面白色系很醒目）
營業時間： 下午 1:00 – 晚上 7:00 (售完會提前打烊)，每週三、四公休。建議開門就去或先電話預訂，太晚去熱門口味容易賣完。
夜市の王者 – 脆皮巨人 (鳳山區-文衡夜市)
介紹： 想吃高雄雞蛋糕界的巨無霸？來文衡夜市找這家就對了！“脆皮巨人”名不虛傳，一個雞蛋糕比女生的拳頭還大！主打就是一個“爽”字。外皮烤得金黃焦脆，厚度十足，咬下去那個“咔啦”聲超級過癮。裡面雖然不像職人店那麼溼潤如雲，但也是鬆軟有彈性，重點是份量感滿分！口味選擇也多，原味、巧克力、奶酥、花生、甚至奧利奧碎片。老闆動作超快，夜市排隊也不會等太久。逛夜市手裡捧著一個熱呼呼、比臉還大的脆皮雞蛋糕，邊走邊撕著吃，那種滿足感很難形容。缺點是太大了，一個人吃完一個可能會有點撐，而且因為體積大，中心部分有時候火候沒那麼均勻（但邊緣的脆皮是精華！）。超高CP值，夜市扛霸子！ 特別適合和朋友分著吃。記得上次和朋友合買一個，邊逛邊分食，很有樂趣。
地址： 高雄市鳳山區文衡路（文衡夜市內，通常在中段位置，認那個超大的模具和排隊人潮就對了！攤位號不固定，但很顯眼）。
營業時間： 僅限文衡夜市營業日：每週二、五、六、日，傍晚 5:30 左右開始擺攤 – 售完或凌晨12點左右。其他日子吃不到哦！夜市人潮洶湧，要有排隊的心理準備。
老宅の甜香 – 小露臺雞蛋糕 (鼓山區)
介紹： 這家隱身在鼓山區靜謐小巷的老宅一樓，帶點日式雜貨風，有個小小的露臺座位區。環境非常舒服，跟一般攤車或小店是完全不同的氛圍。他們的高雄雞蛋糕走的是精緻小巧路線，造型是可愛的貝殼型（瑪德蓮那種）。口感比較扎實一點點，但非常綿密，蛋奶香溫和醇厚，甜度適中。老闆娘很重視食材，強調當日現做、少新增。除了經典原味，常有限定口味，像鐵觀音奶茶、草莓乳酪、蘭姆葡萄都很有特色，搭配得很有層次不違和。很適合點一份雞蛋糕，配上一杯手沖咖啡或茶，在這裡悠閒地享受午後時光。缺點是位置較隱密，第一次去要找一下，而且因為是店面，單價比路邊攤高一些，份量也偏精緻（胃口大的可能要吃兩份）。但那份在老宅裡的寧靜甜味，是其他地方找不到的體驗。高雄雞蛋糕的文青小確幸代表。記得有次雨天去，坐在小露臺聽雨吃蛋糕，特別放鬆。
地址： 高雄市鼓山區龍水路（巷子裡，建議開導航，門口有綠色植物和小招牌）
營業時間： 下午 1:00 – 晚上 6:30 (或售完)，每週一、二公休。假日建議早點去，座位不多。
Q彈の不思議 – 麻糬夾心屋 (左營區)
介紹： 愛吃QQ口感的人注意了！這家是高雄雞蛋糕界的創意玩家，把麻糬完美地包進了雞蛋糕裡！外層的雞蛋糕烤得軟嫩帶點微酥，一口咬下，裡面是熱呼呼、會牽絲的軟Q麻糬！這個組合意外地搭，口感層次超豐富。口味也圍繞著麻糬做變化：經典花生粉（撒滿香濃花生粉）、黑糖蜜（淋上濃鬱黑糖漿）、草莓煉乳、芝麻等等。我個人最推花生粉，鹹甜鹹甜加上麻糬的Q，超級涮嘴！老闆娘很親切，現點現做，拿到手都是燙口的。缺點是麻糬遇冷會變硬，一定要趁熱吃光！冷了口感差很多。還有就是因為有內餡，外皮無法做到像古早味那麼薄脆。但如果你是麻糬控或喜歡新奇口感，這家絕對要試試看。高雄雞蛋糕的Q彈變奏曲！有次買回家放了一下才吃，麻糬硬掉就沒那麼驚豔了，切記要趁熱。
地址： 高雄市左營區富民路（靠近巨蛋商圈，騎樓下的小攤位，紅色招牌）
營業時間： 下午 3:00 – 晚上 9:00 (週日公休)。傍晚下班時間人潮較多。
港都の海風 – 炭烤魷魚雞蛋糕 (旗津區)
介紹： 來到旗津，吹著海風，想吃點不一樣的高雄雞蛋糕？這家結合在地特色的攤位很有話題性！將雞蛋糕做成迷你“炭烤魷魚”的造型，超級逗趣可愛，完全呼應旗津的海港風情。味道也沒馬虎，原味的蛋香就很足，外皮帶點微微炭烤香氣（當然不是真炭烤，是模具的焦香效果啦）。除了原味，也有巧克力口味。最特別的是，攤位還真的會附上一小包類似沾烤魷魚的椒鹽粉！你可以選擇撒上去，變成鹹甜鹹甜的奇妙組合，意外地不難吃，很有趣的體驗。拿著造型雞蛋糕在旗津老街或海邊拍照打卡，效果一流！缺點是口味上就是中規中矩的雞蛋糕本體，造型取勝，而且人多的時候要排一下子。但在觀光景點能吃到這麼有地方特色的點心，還是很推薦試試看。高雄雞蛋糕的在地化創意代表！適合打卡分享。朋友上次來玩，買了拍照上傳IG，一堆人問在哪買。
地址： 高雄市旗津區廟前路（旗津老街中段，靠近天后宮的熱鬧攤位區，認魷魚造型模具）
營業時間： 大約早上 10:30 – 傍晚 6:30 (視假日人潮和天氣可能調整)。週末假日人非常多。
學生の愛 – 啾啾雞蛋糕 (楠梓區-高雄大學周邊)
介紹： 這家是在地學生圈的超人氣銅板美食！就在高雄大學附近的學區商圈。最大的賣點就是：超級便宜、選擇多、現做快速！一份好幾個，價格非常親民，當點心或小宵夜毫無負擔。口味超多：原味、巧克力、奶油、草莓、芋頭、奶酥、花生、甚至雙拼、三拼都可以！雖然走的是平價路線，但老闆用料實在，烤出來的雞蛋糕外皮酥脆，內裡鬆軟，該有的蛋奶香還是有。每次經過都看到學生三五成群在買，老闆手沒停過。最適合下課後或讀書讀到半夜嘴饞時來一份。缺點是環境比較陽春，就是一個小攤車，沒座位。口味上可能沒那麼精緻，有時火候會有點小落差（畢竟量太大），但以價格和方便性來說，CP值爆表！是充滿青春活力的學生系高雄雞蛋糕。以前念書時常買，滿滿的回憶。
地址： 高雄市楠梓區大學南路（高雄大學正門對面商圈，藍色招牌小攤車）
營業時間： 下午 3:00 – 晚上 11:00 (甚至更晚，看學生下課狀況)，週日可能提早收或不開。寒暑假營業時間會縮短或不固定。
隱藏版の移動驚喜 – 阿嬤的發財車 (流動攤位-前鎮、小港區)
介紹： 最後要介紹一個超神秘的隱藏版！沒有固定店名，就是一輛藍色的小發財車，由一位親切的阿嬤經營，主要在前鎮、小港一帶的工業區巷弄或黃昏市場周邊流動擺攤。能找到她真的靠運氣和在地人通報（FB地方社團有時會有人PO阿嬤今天在哪）。為什麼特別？因為阿嬤用的是真正的炭火爐烤雞蛋糕！那股獨特的、帶著點柴火香的焦香味，是瓦斯爐完全無法比擬的！雞蛋糕本身是古早味的橢圓形，口感紮實飽滿又帶點Q勁，蛋香濃鬱自然。阿嬤通常只賣原味，偶爾會有包簡單紅豆餡的（看心情）。雖然環境很克難，但那份樸實的炭烤香和人情味，是現代化店面找不到的。價格也超級便宜。缺點就是太難找了！時間地點不固定，完全靠緣分。而且炭火爐畢竟難控制，有時邊緣會稍微焦一點點（但我不介意，覺得更有風味）。這是我心中最道地、最有溫度的高雄雞蛋糕隱藏版，吃的是人情和回憶。尋找阿嬤的發財車，本身就是一趟高雄美食小冒險！ 有次下班繞路，無意中發現，那份驚喜感很難忘。
地址： 流動攤位，無固定地址！ 常出沒地點：前鎮區崗山中街黃昏市場周邊、小港區沿海一路部分巷口（下午3-5點出現機率高）。建議關注前鎮/小港區在地FB社團，熱心網友會分享。
營業時間： 大約下午 2:30 – 5:30（賣完就收），通常非假日出現機率高。極度不固定，出發前最好確認一下當天有沒有人“捕獲”阿嬤。
吃貨の真心話時間（與一點點比較）
嘩！一口氣寫完10家，我的口水都不知道吞了幾輪。每個人對高雄雞蛋糕的喜好真的差很多！有人愛爆漿，有人愛脆皮，有人追求古早味，有人喜歡嚐鮮造型。我自己嘛，看心情！想吃單純的蛋香時，就會想念巷口阿伯那喀滋作響的經典；嘴饞想來點邪惡的，爆漿の魂的卡士達絕對是首選；想找點樂子，恐龍蛋或旗津魷魚造型超有趣；想好好品味質感，職人麵糊研究室不會讓你失望；逛夜市想大口爽吃，脆皮巨人是你的好朋友；想找個地方放空，小露臺的氛圍無敵；愛QQ口感？麻糬夾心屋等你；學生時代的飽足感回憶，啾啾雞蛋糕最對味；而那份帶著炭火香的不期而遇，永遠留給阿嬤的發財車。
高雄雞蛋糕的戰場真的很激烈，我也吃過不少網評很高、但實際…嗯…有點失望的店。有些可能名氣大於實力，餡料少得可憐；有些價格偏高，但口感普普；還有些標榜天然，但吃起來麵粉味很重。所以啊，看網路評價真的要過濾，口味真的很主觀。我這份名單是自己用時間和金錢換來的“實戰報告”，也歡迎大家分享你的口袋名單給我，讓我也去踩踩點（或踩踩雷？哈哈）！
對了，講到選擇困難，這裡幫大家整理幾個關鍵點，看你在乎什麼：
| 你在乎… | 那就優先考慮… |
|---|---|
| 極致爆漿快感 | 爆漿の魂 – 卡士達工房 |
| 酥脆喀滋的外皮 | 巷口阿伯の古早味 / 脆皮巨人 |
| 獨特造型與創意口味 | 恐龍蛋の秘密基地 / 港都の海風 – 炭烤魷魚 |
| 雞蛋糕本體的蓬鬆濕潤質感 | 職人の究極 – 麵糊研究室 |
| QQ有咬勁的特殊口感 | Q彈の不思議 – 麻糬夾心屋 |
| 高CP值、吃得飽、選擇多 | 學生の愛 – 啾啾雞蛋糕 |
| 氛圍、環境、悠閒感 | 老宅の甜香 – 小露臺雞蛋糕 |
| 懷舊古早味與人情溫度 | 巷口阿伯の古早味 / 隱藏版の移動驚喜 – 阿嬤的發財車 |
還有啊，根據我這幾年“南征北討”吃雞蛋糕的經驗，不同區域真的有不同的風格偏好：
| 區域 | 風格特色 | 代表店家舉例 |
|---|---|---|
| 鹽埕、鼓山 | 觀光客多，創新造型、爆漿餡料、文青風店面盛行 | 爆漿の魂、小露臺、港都の海風 |
| 三民、前金 | 在地生活圈，古早味攤車、創意口味、職人精神並存 | 巷口阿伯、恐龍蛋、職人麵糊 |
| 苓雅 | 商業、文教混合，精緻化、質感路線較受歡迎 | 職人麵糊研究室 |
| 鳳山、左營 | 人口稠密，夜市型巨人雞蛋糕、銅板價位、特殊夾心受歡迎 | 脆皮巨人、麻糬夾心屋 |
| 楠梓 | 大學學區，CP值高、份量足、快速方便是王道 | 啾啾雞蛋糕 |
| 前鎮、小港 | 工業區、住宅區，流動古早味攤車、傳統口味仍有忠實擁護者 | 阿嬤的發財車 |
給雞蛋糕新手的貼心小叮嚀
最後，分享一點點個人經驗談，讓你的高雄雞蛋糕之旅更順利：
- 趁熱吃是王道！ 90%的美味在剛出爐的前幾分鐘。涼了口感差很多（爆漿的會凝固、脆皮的會軟掉）。只有像職人店那種特別強調質感的，稍微放涼吃風味可能更明顯。
- 注意營業時間和公休日！ 高雄很多厲害的小攤或小店，公休日很固定（甚至任性），像巷口阿伯週一休，職人研究室週三四休，小露臺週一二休。出發前最好查一下店家FB或IG（如果有），或乾脆打電話問（比較保險），以免撲空。阿嬤的發財車？看緣分！
- 爆漿系請小心燙口！ 卡士達、熔岩起司這些餡料，剛出爐時內部溫度超高！別貪心一口咬太大，真的會燙到舌頭（血淚教訓）。小口咬開讓熱氣散一下。
- 特殊口味/造型通常單價較高。 古早味原味最便宜，加了餡料、做了造型，成本上去，價格自然高些。看你是想吃巧還是吃飽。
- 觀察人龍和出爐速度。 如果隊伍很長但老闆動作飛快（像啾啾或巨人），可以排；如果老闆動作超優雅講究（像職人研究室），要有耐心等的心理準備。
- 有些店提供預訂服務。 像是職人研究室、小露臺，有時熱門時段可以先打電話訂，避免現場久等或賣完。特別是特殊節日。
- 保持好心情！ 好吃的東西值得等待。跟朋友邊排隊邊聊天，時間過更快。買到了，好好享受那份簡單的幸福感吧！畢竟，高雄雞蛋糕就是有這種魔力。
好啦，不知不覺寫了這麼多！比我預期的還長（笑）。希望這篇滿滿乾貨、帶點個人碎唸的真心分享，能幫你找到屬於你的那家命中註定的高雄雞蛋糕！高雄的雞蛋糕世界真的很精彩，等著你去探索。下次你吃到哪家特別驚豔（或特別雷）的，也記得回來跟我分享啊！美食的路上，永遠不孤單。
Q&A 雞蛋糕の小疑惑
Q：高雄雞蛋糕買回家冷掉了，怎麼加熱比較好吃？
A： 想吃回酥脆口感，烤箱或氣炸鍋最好！預熱後用160-180度烤3-5分鐘，隨時注意別烤焦。用平底鍋小火乾煎也行，要翻面。最不推微波爐，會變濕軟爛爛的！
Q：素食者可以吃高雄雞蛋糕嗎？
A： 大部分原味的可以！傳統麵糊通常只有麵粉、糖、雞蛋、牛奶/水。但一定要問清楚店家！有些可能用牛油或有加蜂蜜。爆漿或有餡料的（卡士達、肉鬆、起司等）通常就不行。
Q：為什麼有些雞蛋糕烤出來中間會凹下去？是不熟嗎？
A： 不一定不熟啦！常見原因：麵糊膨脹後冷卻收縮（正常）、麵糊太稀或發粉不夠、模具沒預熱好就倒麵糊、烤的時間不足。只要裡面熟了、味道好，中間凹一點不影響美味。如果整個濕黏才是沒熟。